Ingredientes para 4 personas:
• 1 hígado y asadura de cordero
• 3 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hierbas aromáticas: romero, tomillo, perejil.

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén dorados. Añadimos el hígado cortado en trozos pequeños, dejamos que tome color y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente. Agregamos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y sazonamos con la sal y las hierbas aromáticas.
Tapamos la sartén y cocemos a fuego muy suave durante unos 40 minutos.

Valor calórico por persona: 332 calorías