Ingrédients pour 20 ‘’baghrirs’’:

- 180 gr de semoule fine,

- 160 gr de farine,

- 2 œufs,

- 350 ml d'eau,

- 25 gr de levure boulangère fraîche diluée ou 1 sachet de 8 gr de levure déshydratée à reconstituer suivant instructions figurant sur la boîte,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- ½ cuillère à café de sel,

- 200 ml de lait demi-écrémé.

Préparation de la pâte :

Mélanger la semoule et la farine avec le sel. Battre les œufs et les incorporer à la préparation. 

Incorporer ensuite les 2 types de levure, puis rajouter progressivement le lait et l'eau.

Laisser reposer la pâte environ 2 H à température ambiante.

Cuisson des crêpes :

Faîtes chauffer une poêle avec une cuillerée à café d'huile de tournesol. Lorsque la poêle est chaude, versez une petite louche de pâte et répartissez-la uniformément dans la poêle.

Progressivement de petits trous apparaîtront à la surface de la crêpe. Lorsque la crêpe est cuite, la retirer délicatement de la poêle sans la retourner, car les ‘’baghrirs’’ ne doivent cuire que sur une face.

Déposer les ‘baghrirs’’ cuits sur une grande assiette sans les superposer.

Comment servir les crêpes :

‘’Baghrir’’ au beurre et au miel :

Dans une grande poêle faîtes fondre doucement 50 gr de beurre et rajouter 2 cuillères à soupe de miel.

Mettez quelques ‘’baghrirs’’ dans la poêle pour quelles absorbent le mélange beurre-miel et laissez les quelques secondes dans la poêle.

Les ‘’baghrirs’’ se dégustent chauds avec un verre de thé à la menthe.

Bon appétit !