Ingrédients:  

- 3 gros poivrons rouges,

- 1 cuillère à soupe de beurre,

- 2 cuillères à soupe de farine,

- 1/2 tasse de crème fraîche,

- 125 ml de lait,

- 4 œufs, blancs et jaunes séparés,

- 1/2 tasse de parmesan râpé,

- 1/2 de tasse de fromage râpé,

- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre,

- sel et poivre.

Préparation : 

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée. 

Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d’œuf, les fromages, la moutarde et l’assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.

Battre les blancs d’œufs en neige. À l’aide d’une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.

Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu’à ce que les soufflés aient bien levé, qu’ils soient fermes et dorés.

Servir immédiatement.

Variante :

Les soufflés peuvent être cuits et servis dans des tomates. Il suffit de décalotter celles-ci, de les épépiner et de les remplir.

Note :

1 tasse = 250 ml,  1 cuillère à café = 5 ml, 1 cuillère à soupe = 20 ml.

Bon appétit !