CHORBA DE FES

Ingrédients : - 250 g de viande de veau, - 2 carottes, - 2 navets, - 2 pommes de terre, - 2 branches de céleri, - 3 belles tomates, - 1 bouquet de persil, - 1 oignon, - 1/2 verre à thé de vermicelle, - 1 cuillerée à soupe d'huile, - 1 cuillerée à café de sel, - 1/2.. plus

Harira

Ingrédients : - 250 gr de viande d'agneau, - 100 gr de lentilles, - 100 gr de pois chiches, - 30 gr de riz, - 500 gr de tomates, - 2 cuillères a soupe de concentrés de tomate, - 3 oignons, - 75 gr de farine, - 50 gr de beurre, - 1 bouquet de persil plat, - 1 bouquet de coriandre, - 1 pincée de safran, - sel et.. plus

Briouat

Ingrédients : - 500 gr de bœuf haché, - 100 gr de graisse de rognon de mouton, - 3 cuillerées à café de sel, - 1 cuillerée à café de cumin, - 2 cuillerées à café de piment doux, - 1 verre de persil haché, - 1 verre de coriandre hachée, - 1 oignon.. plus

Gâteau au Yaourt

Ingrédients: - 1 yaourt nature, - 1 pot et demi de sucre en poudre, - ½ pot d’huile, - 3 pots de farine, - 3 œufs, - 1 sachet de levure chimique, - un peu de jus de citron ou de fleur d’oranger (pour le goût! ). Préparation: Séparer les blancs des jaunes d œufs, mettre de côté.. plus

Poulet aux Olives

Ingrédients: - 1 poulet de 1 kg 500 environ, - 1 oignon, - 1/2 louche d’huile, - 100 gr d’olives vertes noyautées, - 1pincée de poivre noir, - 1cuillerée à soupe de farine, - Citron, - Sel. Préparation: Videz le poulet. Flambez-le pour le débarrasser de tout le duvet. Lavez-le.. plus

Sekouk

Ingrédients : - Semoule, - lait fermenté. Préparation : Dans un grand plat, mettre la semoule et l'arroser d'un grand verre d'eau tiède. Laisser reposer un.. plus

Tajine de Boulettes de Viande

Ingrédients : - 500 gr de viande haché, - 2 petits oignons, - bouquet de persil, - 3 tomates, - poivre, - piment doux, - huile, - cumin, - cannelle, - sel. Préparationdes boulettes : Mélanger à la viande, un oignon et le persil haché finement puis ajouter une 1/2 cuillère à.. plus

Tajine aux pruneaux

Ingrédients: - 1 kg de gigot d'agneau, - 500 gr de pruneaux, - 100 gr d'amandes mondées, - 1 oignon coupés en petits dés, - 1 bâton de cannelle, - 1 cuillère à café de cannelle en poudre, - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, - 1 cuillère à soupe de.. plus

Houmous

Ingrédients: - 1 boîte de 200 g de pois chiches (poids égoutté), - 1 gousse d'ail, - le jus d'un citron, - 2 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées et mixées (tahina), - sel. Préparation: Placer dans le bol du mixeur, les pois chiches égoutté.. plus

Chorba Tlemcennienne

Ingrédients: - 500 gr de viande de mouton (poitrine ou collier), - 1 verre classique (33 cl) d’huile, - 1 oignon moyen, 1 pomme de terre, - 1 courgette, 1 carotte (facultative), - 1 lamelle de poivron, - 1 lamelle de piment vert, - 1 kg de tomates bien mûres, - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, -.. plus

Poivrons farcis

Ingrédients : - 3 poivrons verts, - 3 poivrons rouges, - 3 gousses d'ail hachées, - écorce d'1/2 citron confit, - un peu de jus de citron, - sel et cumin. Préparation : Couper les poivrons en quatre, ôter la pédoncule et les graines et les faire frire. Enlever la peau et couper en petits morceaux. Dans.. plus

Soupe Djiboutienne

Ingrédients : - 1 kg de viande, - 500 gr de pomme de terre, - 1/2 chou, - 2 poireaux, - 2 tomates, - 1 piment vert. Préparation: Éplucher les légumes. Couper la viande et les légumes en morceaux puis les mettre dans une marmite avec de l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 20.. plus

Chorba

Ingrédients : - 1 kg de tomates, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail hachée, - 1/2 bouquet de coriandre hachée, - 10 feuilles de menthe hachées, - 1 petite boîte de pois chiches cuits, - 1 cuillère. à soupe de concentré de tomates, - 400 g de collier d'agneau, - 3 cuillères à.. plus

Cornes de Gazelle

Ingrédients: Pour la pâte : - 250 gr de farine, - 1 cuillère à soupe de beurre fondu, - 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, - 1 pincée de sel. Pour la farce : - 200 Grammes d'amandes en poudre, - 50 Grammes de sucre fin, - 1 cuillère à soupe d'eau de.. plus

Crêpes à Mille Trous ou Baghrir

Ingrédients: - 1verre a thé de farine blanche, - 2 verres à thé de semoule fine (la même que pour le pain), - 1 cuillère à soupe de levure a pain, - 1/2 cuillère à café de sel, - 1 sachet de levure à gâteau, - 4 verres d'eau tiède. Préparation:.. plus